Un Sous Chef dirigirá la preparación de alimentos en colaboración con el Chef Ejecutivo y el Sous Chef Ejecutivo. Un Sous Chef ayudará en el diseño del menú de alimentos y producirá platos de alta calidad; supervisar y supervisar al personal de cocina; y ayudar con la planificación del menú, el inventario y la gestión de suministros. Debe tener una presencia positiva dentro del restaurante como modelo a seguir y parte del equipo directivo. El Sous Chef mantendrá una actitud positiva de "ganar-ganar"; trabajar siempre para mejorar el restaurante; apoyar las decisiones tomadas por el equipo directivo; y presentar un frente unido al personal.

Responsabilidades

Garantice la satisfacción de los huéspedes a través de estándares de alimentos de alta calidad
Supervisar los detalles de servicio en cada departamento de la parte trasera de la casa, así como ayudar en la capacitación y supervisión del personal de cocina
Ayudar al Chef Ejecutivo y al Sous Chef Ejecutivo en varios aspectos de la cocina, incluyendo pedidos, inventario, necesidades de equipo, personal, etc.
Desarrollar continuamente el equipo de BOH a través de la identificación de las necesidades de capacitación continua y la implementación de políticas y procedimientos.
Mantener altos estándares en todas las áreas de seguridad, protección y saneamiento, incluido el mantenimiento preventivo, la limpieza y las reparaciones de equipos.

Calificaciones

Al menos un año de experiencia en la cocina de un restaurante en un entorno de alto volumen
Capaz de capacitar y administrar de manera efectiva al personal de back-of-house
Conocimiento completo y cumplimiento de las regulaciones del departamento de salud y de los procedimientos de manipulación y almacenamiento de alimentos
Habilidades técnicas y naturales para cocinar, incluida la capacidad de realizar todas las tareas de la cocina
Habilidades de liderazgo, formación de equipos e implementación
Conocimientos y comprensión básicos de PC/software
Conocimientos y comprensión matemática básica
Disponibilidad de trabajo flexible

Pagar: Basado en la experiencia

Tipo de trabajo: Tiempo completo, por hora

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Brazen Restaurant Group ha abierto su segundo restaurante en East Memphis. Los propietarios de Celtic Crossing, el principal pub irlandés de Memphis, lanzaron Bog & Barley en abril de 2023. Bog & Barley se ha expandido en la base de clientes establecida de Celtic Crossing y presenta una versión mejorada del pub irlandés tradicional.

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1. ¿Cuántos años de experiencia en gestión de cocinas tienes?*

2. ¿Cuál ha sido tu trabajo de restaurante favorito y por qué?*

3. En su personal, hay una cocinera de línea increíblemente capaz, pero siempre llega tarde. ¿Cómo abordas la situación?*

4. ¿Cuál es la mejor forma en que un chef ejecutivo/propietario puede apoyarlo? ¿Qué necesita de un chef ejecutivo/propietario para hacer bien su trabajo?*

Fui referido a este puesto por un empleado actual

¿Quien lo refirió?

Beneficios y ventajas

Seguro de salud, dental y de la vista para empleados de tiempo completo

Programa de asistencia al empleado de Concern para todos los empleados

Plan de retiro

Descuentos para empleados en alimentos y bebidas.

Oportunidad de ascenso en un grupo de restaurantes en crecimiento