GRUPO DE RESTAURANTES BRAZEN

Responsable de bebidas

Turbera y cebada | East Memphis, TN | A tiempo completo, asalariado

 

Construye el programa de acceso al bar que siempre has querido dirigir.

Bog & Barley es el auténtico pub y restaurante irlandés de Memphis en Poplar Avenue: una sala construida con carpintería y mobiliario enviados directamente de Irlanda, una colección de whisky que atrae de todo el mundo y una cocina que lleva recetas tradicionales irlandesas a un lugar moderno. Buscamos un Encargado de Bebidas que quiera ser dueño de ese bar: el menú, los números, el equipo y la experiencia del cliente que hay detrás.

Este es un verdadero puesto de liderazgo, no un título de jefe de camarera. Construirás y evolucionarás el programa de bebidas, gestionarás el proveedor y la parte de precios, formarás y programarás al equipo de recepción, y trabajarás junto al Director General en la gestión diaria del restaurante. A medida que Brazen Restaurant Group crece, también lo hace la pasarela para la persona que ocupa este puesto.

Lo que harás

• Crear el programa. Ser dueño de las cartas de cócteles, whisky, cervezas y vinos. Traer lo que funciona en los principales mercados a Memphis — vuelos y maridajes de whisky, cócteles de barril y lotes, spritzes de temporada y opciones bajas o sin alcohol, favoritos de la era del martini espresso — y haz que se sienta como Bog & Barley.

• Hacer los cálculos. Gestionar las relaciones con proveedores, negociar precios, establecer precios en menús, realizar revisiones semanales de inventario y costes, y alcanzar los objetivos de costes y mano de obra.

• Liderar el equipo. Contratar, formar, programar y desarrollar camareros y camareros. Crear la formación que haga que cada interacción con el invitado parezca que un gran camarero está detrás.

• Ayudar a gestionar la casa. Actuar como la mano derecha del gerente general en las operaciones diarias — apertura y cierre, liderazgo en planta, recuperación de invitados y el programa de eventos (cenas de whisky, catas, fiestas privadas).

Lo que traes

• 3+ años liderando un programa de bar o bebidas en un restaurante o bar de alto volumen y servicio completo (Encargado de Bebidas, Gerente de Bar, Bartender Principal con ámbito de gestión, o equivalente).

• Verdadera profundidad en los licores — especialmente el whisky — además de un dominio práctico de la técnica de la cerveza, el vino y los cócteles.

• Comodidad con el lado empresarial: costes de vertido, inventario, ingeniería de menús, software de punto de venta y inventario, herramientas de planificación, conversaciones de cuentas y pérdidas.

• La mentalidad de un entrenador. Has entrenado a la gente, escrito un horario que funciona y mantenido un estándar sin perder el espacio.

• Poder trabajar por las noches, fines de semana y festivos, y estar de pie durante un turno completo.

Lo que ofrecemos

• Salario competitivo, basado en la experiencia.

• Seguro de salud y paquete de beneficios.

• 401(k) con aportación de la empresa.

• Tiempo libre remunerado que se acumula desde el primer día.

• Un grupo en crecimiento, gestionado por sus propietarios, con tres conceptos del área de Memphis (Bog & Barley, Celtic Crossing, Maeve's Tavern) y margen para ascender.